食品饮料浪费现象令人震惊和痛苦！"最近，习近平总书记发出了停止餐饮浪费的重要指示，强调要采取有效措施，建立长期机制，坚决杜绝餐饮浪费。

厉行节约，反对浪费"是习近平总书记大力倡导的一种社会风气。早在2013年，习近平总书记就发出了重要指示，强调"废物之风必须迎刃而解。自此以后，人们多次强调，要有效遏制公款消费中的各种违纪违法行为，明确要求部分学校浪费食物，学生节俭意识淡薄。

粮食生产多年来大丰收，人民群众衣食住行，为什么要强调树立危机感，把粮食安全放在突出位置，把粮食生产做好而不放松呢？为什么要一次又一次地敲响警钟，制止浪费？

中国的粮食生产和消费长期以来一直处于"紧张平衡"。

新中国成立以来，特别是改革开放以来，中国人民的生活发生了翻天覆地的变化。中国共产党第十八次全国代表大会以来，在以习近平同志为核心的党中央的坚强领导下，中国粮食产量稳步增长，中国人民的饭碗越来越稳定。据统计，2010年以来，中国人均粮食份额继续高于世界平均水平，2019年超过470公斤，远远高于人均400公斤国际粮食安全标准。三大粮食配给中大米、小麦和玉米的国内自给率平均在97%以上。

民以食为天，以食为先"，粮食安全关系到国计民生。在连续几年粮食丰收和自给自足的背后，中国的粮食消费增长仍然快于产量的增长，粮食生产和消费长期处于"紧张平衡"状态。因此，在粮食安全方面必须始终有一种危机感。对于一个拥有1000人口的大国来说。40亿，任何小的废物都是一个惊人的数字。只有一方面坚持粮食生产，一方面节约粮食，反对浪费，才能真正有力量把饭碗牢牢抓住。

更重要的是，中国仍然是世界上最大的发展中国家，人均国内生产总值(GDP)仍居世界第70位。当前，经济运行面临巨大压力，反贫困斗争正处于决定性阶段。与人民福祉有关的许多紧迫而重要的事件需要大量投资。国际形势正在变化，我们必须在一个更加不稳定和不确定的世界中谋求我们自己的发展。特别是在实现"两百年"目标的这一历史交汇时期，我们不应赚大钱，浪费金钱，也不应丧失勤劳节俭的"传家宝"。

世界上7%的可耕地支撑着世界20%的人口。

作为世界上最大、人口最多的发展中国家，中国养活了世界上20%的人口，仅占世界耕地的7%，创造了一个举世瞩目的奇迹。

国务院新闻办公室于2019年10月发表的"中国粮食安全白皮书"表明，近年来，中国的水稻和小麦生产需求已足以自给自足，进出口主要以品种调整为基础。2001至2018年，水稻和小麦品种占全年粮食进口量的不到6%。

国家粮食物资储备局负责人告诉记者，目前我国粮食丰收，粮食储备充足，市场稳定，粮食安全形势继续改善。

通过贯彻粮食基本自给自足、粮食配给绝对安全的粮食安全新理念，实施了"土地储粮、技术储粮"战略，不断深化农业供给方面的体制改革。粮食生产实现了历史性的"十六大连峰"，粮食产量达到一千个以上。连续五年3万亿斤。负责人说。

在新冠肺炎旱涝前后的疫情情况下，今年我国夏粮丰收2856亿斤，比去年同期增长0.9%，创历史新高，再次增强了"中国饭碗"的信心和实力。

然而，从中长期来看，中国的粮食生产和需求仍将处于"紧张平衡"状态，确保国家粮食安全的一系列措施将暂时不会放松。

进城务工人员每年减少从事农业生产的农民人数。

目前，我国农村总人口约为5.6亿，农业生产集约化水平不高，以小农经济为主，收入不高。随着城市化进程的加快，大批适龄劳动力离开农村到城市工作，愿意从事农业生产的农民人数逐年减少。

位于河北省坝上的尚义县南考剪刀镇13号村曾经是一个"空心村"，房屋破旧，街道脏乱。当你在雨中行走时，你的鞋子会被困在路上。"当谈到村前的环境时，村民们在挥手。

生活环境恶劣，加上缺乏医疗和药品，上学不方便，许多村民纷纷迁出。2013年，在这个有200多人的村庄里，只剩下41人，他们都是老人、弱者、病人和残疾人。全村共有宅基地193处，其中闲置、受损140多处，废弃耕地占全村耕地面积的一半。后来，依靠燃烧着的坝上旅行，第十三村得以辐射出一台新机器，原来的村民也回到了这里。

并不是所有的村庄都适合修建这条道路。根据民政部在2016年进行的一项全面调查，中国农村地区有1600万以上的留守老人。出于对农业生产缺乏跟进的担忧，"谁会种地"仍然是人们普遍关注的问题。

此外，一些数据显示，中国生产的粮食占世界粮食的25%，化肥占世界的33%。过度依赖和不正常使用化肥可能导致土壤污染和农业生态环境恶化，不利于农业生产的长期发展。

有专家认为，从需求情况看，随着经济和社会的发展，人均粮食消费将略有下降，饲料和工业转化粮食消费将继续增加，粮食总消费量将严格增加，粮食消费结构将继续升级。从生产形势看，农业生产成本仍在上升，资源环境承载力日益紧张，农业基础设施相对薄弱，抗灾减灾能力有待提高，粮食生产稳定发展的压力很大。从流通形势看，粮食生产将继续集中在核心产区，跨区域粮食流通将进一步增加，粮食市场仍存在剧烈波动的风险。

中国餐饮业的人均食品波动率为11.7%。

一方面，粮食供应紧张，令人担忧，另一方面，这是世界粮食浪费问题。根据联合国粮食及农业组织"2019年世界粮食安全与营养报告"，每年约有1/3的世界粮食被消耗和浪费，每年约有13亿吨粮食被消耗和浪费。

对于有14亿人口的大国来说，食品浪费问题不应被低估。根据以往的数据，仅中国每年因粮食储存、运输和加工而造成的损失和浪费就高达700亿斤。

国家食品物资储备局负责人告诉记者，近几年来，粮食交付后的损失和浪费有所减少。在收储环节，要加快粮食运后服务中心的建设，指导分仓仓储和精细化管理，在流通环节广泛应用机械通风、粮食冷却、循环熏蒸、粮食形势测控等"四位一体"技术，推广绿色储粮和信息管理技术，减少流通过程中的损失。在加工环节，组织粮食科研机构和企业进行米粉制品、油脂适度加工等关键技术设备的研究开发，合理制定工艺和产品标准，减少过度加工造成的损失。

与之形成鲜明对比的是，该表的消费量是最大的。根据国家统计局的数据，2019年餐饮业的收入达到4.67万亿元，比前一年增长9.4%。在大型产业蓬勃发展的背后，食物浪费的数量也是惊人的。

2015年，国家统计局重庆调查组在"十三五期间中国粮食供需和趋势预测"中指出，据估计，在消费环节中，全国每年浪费的粮食总量约为1000亿斤，每年可满足约3.5亿人的需求。

中国科学院地球科学与资源研究所与世界自然基金会联合发布了"中国城市食品饮料浪费报告"，这份报告更具代表性。2012年至2015年，该研究小组访问了北京、上海、成都和拉萨四个城市的366家餐馆。调查发现，中国餐饮业人均食物浪费为93克/人，波动率为11.7%。其中，大型餐厅、旅游团、中小学生、官方晚餐等是食品和饮料浪费最严重的地区，38%的大型聚会浪费，而三分之一的学生午餐盒被扔掉。

一碗饭，不仅浪费食物，而且浪费宝贵的自然资源，浪费的粮食越多，消耗的土壤和水资源就越多。为了14亿人的饭碗，即使土地"累了"，也很难休耕；每生产一公斤粮食，就消耗800公斤水，在经济和社会发展用水紧张的情况下，灌溉用水仍然要"千方百计挤出去"。

食品垃圾造成的环境污染不可低估。厨房垃圾分类不完整，垃圾填埋场可能对土壤和地下水造成污染，焚烧可污染大气，产生致癌物。专家们对此表示，避免食品浪费可以立即缓解许多问题，不仅可以减少农业对环境的影响，而且可以节省粮食生产所需的资源，还可以促进地方、区域和全球的食品安全。

世界各地2.65亿人面临严重的粮食无保障

由于新冠肺炎的疫情、国际关系、自然灾害等不稳定因素的增加，世界粮食供应充满变数，国际粮食市场也在飙升。联合国粮食及农业组织和其他机构联合发布的一份报告显示，新冠肺炎疫情导致饥饿人数急剧增加，世界上面临严重粮食无保障的人数今年可能从1.35亿增加到2.65亿。

自今年年初以来，联合国一再警告粮食危机。最近，联合国发布了另一份报告，称今年共有25个国家面临严重饥饿的危险，世界正处于至少50年来最严重的粮食危机的边缘。预计全世界有6.9亿人将挨饿，另有4900万人可能陷入受这一流行病影响的极端贫困。

中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员孙志禄认为，"人的因素"是农业生产、加工和流通中最重要的环节，因此疫情对农业的影响尤为严重。"一旦农业供应链被打破，就很难恢复。

即使在粮食资源丰富的国家，产业链也面临着支离破碎的危机。

由于供应链中断和随后的恐慌购买，国际市场小麦价格较去年3月上涨8%，大米价格上涨25%。一些国家已经对此做出了回应。俄罗斯是小麦的主要出口国之一，4月初宣布限制小麦出口，以确保国内对食品及其加工产品的需求。这种出口限制进一步推高了国际粮食市场的价格。

去年年底以来，世界许多地区相继发生蝗虫，影响到东非、中东和印度，澳大利亚山火等自然灾害也加剧了全球农产品供应的不确定性，导致粮食市场波动。

这一流行病对全球粮食生产和需求的总体影响，再加上蝗灾对一些国家粮食生产的影响，很可能会加剧全球粮食市场的预期，导致各国抢购、限制销售和物流落后的恐慌叠加效应，导致国际食品价格飙升。"同济大学特教程国强说。

继续营造一种以浪费、羞耻和经济为荣的氛围

党的十八大以来，各地区各部门采取了颁发有关文件、开展"光盘行动"等措施，大力打击垃圾风，"舌尖废物"现象得到了改善。"特别是针对群众强烈反映的公费、饭馆浪费，制定和颁布了"党政机关公务接待管理条例"和"党政机关经济反浪费条例"，有效地遏制了有关行为。

有关部门贯彻落实习近平总书记的重要指示精神，制定和实施更加有力的措施，推动全社会进一步推进餐饮垃圾治理工作，餐饮业也采取积极行动，倡导"实施经济、反浪费"的社会风气，引导广大消费者杜绝浪费。

8月11日晚，武汉餐饮业协会发布倡议，推广"N/1"订餐模式、半道菜、提供包装盒、公筷子、安全饮食、不煮长江鱼等措施，如"N/1"订餐模式、半盘菜、提供包装盒、公共筷子、安全食用、不煮长江鱼等措施。

同一天，郑州市餐饮业协会还倡议倡导"正确点餐包装"的餐饮文化和"公筷子制双筷子制"的规范使用，实行"分餐制"，自觉地做"文明餐饮"的宣传员、从业者和监督者。"-

当我们点菜时，我们都会根据顾客的数量来提醒订单的数量。饭后，如果还剩一顿饭，我们也会主动询问是否需要打包服务。西北裸燕麦村北京花莲公益区西桥购物中心店长金春歌告诉记者，今年到目前为止，在疫情的影响下，前来就餐的顾客也会注意适度消费。

进一步杜绝餐饮浪费，让节俭成为一种习惯，也发挥一拳结合的作用。专家认为，不同的个体应该多管齐下，消费者应该引入纪律制度，规范饮食行为，惩罚浪费行为；对于餐饮企业，要加强监督，采取有效措施，建立僵化的长期机制。中国食品安全白皮书"提出，要大力开展宣传教育活动，增强爱食节约食品的意识，抑制不合理的消费需求，减少"桌上浪费"。

谁知道盘子上的每一餐都是农民的辛苦工作？"国家粮食物资储备局有关负责人说："要继续依靠"世界粮食日"、"国家粮食安全宣传周"、"全国粮食科技活动周"等活动，大力倡导科学文明的消费模式，把粮油科学送到社区、家庭、学校、军营，继续营造"珍惜粮食、可耻浪费粮食"的强烈氛围。