膳食纤维好处多,哪些蔬菜富含膳食纤维?
说到膳食纤维,我们必须把它与便秘联系起来,因为它能促进肠蠕动,有助于缓解便秘。在营养领域,它也被认为是"第七类营养。"因此,今天我们将讨论膳食纤维的作用和其他方面的知识。
膳食纤维的分类与功能
曾经,膳食纤维被认为是一种营养价值不大的物质,因为它既不能被消化吸收,也不能产生能量。
随着对营养的深入研究,人们发现膳食纤维在人体中起着非常重要的生理作用,是膳食结构中不可缺少的一部分,因此被公认为"第七类营养素"。
根据是否能溶于水中,膳食纤维可分为两类:可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。
可溶性膳食纤维可被大肠微生物水解,还可降低血液胆固醇水平,具有预防肥胖的作用,是糖尿病和高脂血症患者理想的食物选择。
可溶性膳食纤维主要来源于果胶,这在蔬菜和水果中很常见,如魔芋,它不仅能量低,吸水能力强,而且在排便时还能降低血脂和血糖。
不溶性膳食纤维主要包括纤维素、半纤维素和木质素,是谷物、糙米、豆类、蔬菜和水果等全谷物的最佳来源。
不溶性膳食纤维,主要功能是促进胃肠蠕动,能吸收大肠水分,软化大便,从而达到预防便秘的作用。
哪些蔬菜富含膳食纤维?
蔬菜是我们饮食结构中不可或缺的一部分,也是人体膳食纤维补充的主要来源之一。这里有三种富含膳食纤维的蔬菜。在我们的日常生活中,你最好多吃些。
1.鱼腥草(断耳根)
鱼腥草,又称折耳根,虽然有鱼腥味,但对健康有益,每100克鱼腥草含有11.8g膳食纤维,能促进胃肠蠕动,防止便秘。
此外,鱼腥草具有良好的杀菌效果,能抑制流感细菌、肺炎球菌等,在预防感冒方面也有很好的作用。
作为一种蔬菜,也有很多种吃的方法,可以是冷拌的,也可以用来炒或煮汤,也可以根据个人喜好来做。现在,鱼腥草也被制成茶,可以直接用于饮水,是一个健康家庭的好选择。
二.黄花菜
花椰菜,又称花椰菜,每100克花椰菜,膳食纤维含量为7.7克,在蔬菜顶部,便秘人,每天可适当食用花椰菜。
应当注意的是,花椰菜含有一种有毒成分--秋水仙碱,在生产过程中不能生吃,应在沸水中煮熟,这样可以大大减少毒性。
花椰菜有多种烹饪方法,如花椰菜排骨汤、黄花菜猪蹄汤等。
3.黄色秋葵
奥克拉是从国外引进的一种植物。就膳食纤维含量而言,每100克秋葵含有4.4克的膳食纤维,其中大部分是可溶性果胶。在防止便秘的同时,它还能降低胆固醇。
此外,秋葵还富含蛋白质、维生素和矿物质成分,不仅味道独特,而且可以发挥良好的保健作用,黄色的秋葵可以用来煎炸,也可以用于冷拌或煎炸,独特的风味,可以根据个人喜好来做。