有许多致病菌可以引起食物传播的疾病，包括细菌、病毒和寄生虫。疾病控制和预防中心说，没有证据表明处理或食用食物与导致新冠肺炎的病毒有关。

引起疾病的四种常见细菌是产气荚膜梭菌：这些细菌可在肉、炖肉和肉汁中发现。当大量的食物被准备好，并且在食用前很长一段时间保持温暖时，就会发生感染。诺沃克病毒：病毒影响原水、即食产品和受污染水中的贝类，并可通过受感染的食品加工者传播。沙门氏菌：与细菌有关的食物包括生的或受污染的肉类、家禽、牛奶或蛋黄。它可以通过刀具，切割表面，或受感染的食品加工者传播。大肠杆菌：这些细菌主要通过未煮熟的牛肉泥传播。其他来源包括未经巴氏杀菌的牛奶和苹果酒、三叶草芽和受污染的水。

预防食源性疾病可以从厨房开始。梅奥诊所的传染病专家普里蒂什托什博士（PritishTosh) 说：" 在你的厨房里，一些食品处理技术可以帮助预防传染性腹泻的爆发。因为厨房里大部分的食物传播疾病都是由生肉交叉污染引起的。所以如果你有生肉，请小心处理。另外，不要让果汁或任何东西接触到你要吃的东西。

洗手在准备食物时很重要，他说。当处理未经加工的肉类时，手上的细菌不仅会污染其他食物，还会污染厨房里的任何东西，比如汤匙或工作台。

托什博士说：" 细菌会停留在接触到的物体表面，然后容易受到污染，最终会把细菌传染给其他人。因此，为了避免细菌感染，你应该清洗厨房里所有可以清洗的东西，包括食物和手。