对于我们目前的消费者来说，现场直播和短视频已经成为一个重要的参考频道。如果你经常用商品观看现场直播，你会发现，最畅销的产品从来不是电子产品、生活和化妆品，而是食品，尤其是方便食品。2月10日，李嘉琪淘宝网仅播放了2分钟就杀死了26000箱蜗牛粉。

今年上半年，虽然公共卫生危机，如酒店、餐馆等行业受到了严重冲击，但便利性食品移动游戏、医疗行业抢占了这股股利，逆势暴涨。春节期间，电子商务平台方便食品种类增加时，京东平台便利食品交易额增长了3.5倍，淘宝"方便面"等相关关键词增加了200倍。在自己拥有的电子商务平台上，京东平台方便面10天的销售额达到了1500万包销售。

但事实上，纵观方便食品的发展历史，曾经被市场看不起，现在可以被视为历史上的第二高峰，那么方便食品能否稳定当前的热量呢？它未来会走向何方？

Takeout&"方便食品"的出现--一次失败的"市场

方便食品通常是指加工加工、不经处理或只能短时间食用、便于运输和携带的食品。根据国家统计局的定义，方便食品可分为大米、面条制品、冷冻食品、方便面和其他方便食品等。

世界方便面协会(WINA)的数据显示，2011年是过去十年方便食品发展的高峰期，相关企业注册数量已达到12000。但随后几年，方便面数量下降，2013年至2017年，方便面需求从462.2亿降至389.6亿，降幅约为15.7%。

方便食品表现下降的决定性原因是，外卖业的出现通过烧钱补贴形成了一个统一的市场，培养了大量忠实用户。此外，外来务工人员返回家乡，交通更加便利，高速铁路网络连接和航空旅行的普及程度开始下降，方便面需求开始逐渐减少，该行业正面临增长乏力的困境。2015年方便面销量同比下降7%，2016年下降8%。

住宅经济"、"懒惰经济"引发需求，方便食品迎来"井喷"。

近几年来，方便食品的表现逐步改善。特别是2020年1月至6月，全国规模以上的方便食品生产企业实现营业收入1371.5亿元，比去年同期增长4.7%，实现利润87.5亿元，比去年同期增长12.8%。新冠肺炎受家庭隔离影响，2020年1月至5月期间，方便食品消费增长1.5倍，其中2月份增长21.3倍。

在传统方便面领域，这些指标并不低俗。数据显示，2019年，22家主要方便面公司的主要业务收入同比增长7.01%，产量同比增长3.18%。2020年上半年，中国方便面市场销售额同比增长11.5%，总销售额同比增长5.6%。

2020年2月和6月，百佳食品分别获得一亿一千万元A轮融资和一亿元B轮融资。到了二零二零年五月，莫孝贤、智锅品牌和"食品品牌"也相继完成了融资，互联网小吃品牌三松鼠、盐店、好店也纷纷涌入方便的快餐业，可见这条轨迹得到了市场的认可。

目前，中国的方便食品大致分为三大类：一是传统方便面营，以康大师为代表，统一为一体；二是以拉面理论和王饱为代表的网络名人品牌营；三是以自喜锅和好海螺为代表的风味产品营；一是越来越广的轨道，满足不同消费者的需求。

微博和短视频等新的自我媒体的兴起，也为方便食品带来了更多的机会。豆阴最近推出的方便面推荐视频有28w+赞和近1万条评论。

此外，从美国和日本方便食品市场的发展来看，随着人口结构、工作和生活习惯的变化，方便食品往往应运而生。因此，目前，中国独居群体的比例有所增加，烹饪比例有所下降，由于年轻人群体的方便性和质量要求，他们已成为促进方便食品发展的重要引擎。