近年来，人造肉已成为风口，甚至出现在各大餐馆，它们正引领着新一轮的食品革命。

新加坡已批准美国初创企业EatJust在其实验室内销售人造鸡，称其为世界上第一批未经监管机构批准的屠宰动物实验室的"人造肉"。

尽管各种"人造肉"已经在世界各地的市场上销售，但它们几乎都是由植物蛋白制成的。例如，在2019年，必胜客推出了由非转基因大豆制成的人造肉比萨饼，而EatJust的人造肉与传统肉类更相似，因为它们是从动物细胞中生长出来的。

一般来说，人造肉分为两种，一种也称为大豆蛋白肉。人造肉主要由大豆蛋白制成，因为它含有丰富的蛋白质和少量的脂肪，所以人造肉是一种健康食品。另一种是由动物干细胞制成的人造肉。研究人员用糖、氨基酸、油、矿物质和各种营养素"喂喂"干细胞来"生长"它们。

我们知道，传统的畜牧业对环境构成威胁，因为牛会产生甲烷，这是一种温室气体，砍伐森林会扩大畜牧业，破坏气候变化的自然障碍。再加上消费者保护环境和善待动物的压力越来越大，对可持续肉类替代品的需求也在增加。

在1200升的生物反应器中已经生产了20多次，生产人工鸡块。安全性和质量检验表明，培育的产品符合食品标准。

关于鸡块的价格，Eat的一位发言人刚刚说，该公司在降低成本方面取得了"相当大的进步"。"从一开始，我们将在一家高档餐厅以负担得起的价格销售高质量的鸡肉。

他没有透露鸡块的价格，但他说，鸡块很快就会在新加坡的一家餐厅上市，包括实验室胸肉。发言人还表示，Eat只是希望在未来几年将鸡肉价格降至低于传统鸡肉的价格。

据国际肉类协会称，到2050年，肉类消费量预计将增长70%以上，而实验室种植的"人造肉"在确保食品供应安全方面发挥着重要作用。

随着2050年全球人口增加到97亿，像我们这样的公司，与更广泛的农业部门和富有远见的政策制定者合作，可以帮助满足对动物蛋白日益增长的需求，"该公司首席执行官蒂特里克(Titrick)说。

是时候在新加坡推广人造肉类了

新加坡容易受到粮食短缺和价格波动的影响，因为土地稀缺，90%的粮食需要进口。

新冠肺炎疫情爆发后，人们争相囤积物资，情况变得越来越严重。据报道，一些新加坡初创企业投资研究和生产"人造肉"和"人造海鲜"，以促进该国的食品"自给自足"。政府也给予了广泛支持。

新加坡的人造肉和新蛋白食品市场规模很小，但新加坡在资本方面更灵活，对东南亚具有更好的国际影响力。此外，这个高科技城市更容易接受国际信息，因此人造肉可能更容易推广。

但要记住，所有这些都是基于食品安全的。