最近发表在自然科学研究开放期刊BMC medicine上的一项研究表明，与吃肉的人相比，素食者的钙和蛋白质平均摄入量较低，总骨折风险（即身体任何部位的总骨折风险）高43%，而且特定部位（如髋、腿、脊柱）骨折的风险较高；一般素食者和素食者髋部骨折的风险较高折扣的风险也高于食肉动物。根据研究结果，科学家警告说，每个人都应该根据自己的情况考虑自己饮食习惯的好处和风险。

来自牛津大学和布里斯托尔大学的研究小组分析了54898人的数据。参与者从1993年到2001年参加了这项研究。其中有29380人吃肉，8037人吃鱼不吃肉，15499人是素食者（他们不吃鱼或肉，但可能吃蛋和奶等动物制品），1982人是严格素食者（他们根本不碰任何动物制品）。

第一次对饮食习惯的评估是在招聘时进行的，并在2010年进行了审查。参与者平均随访18年，并收集截至2016年的骨折发生信息。这些信息包括参与者的骨折总数，以及手臂、手腕、臀部、腿部、脚踝和其他部位的骨折数量。

牛津大学纳菲尔德人口健康部的营养流行病学家Tammy Tang说：“这是第一个评估不同饮食组的骨折风险的研究。我们发现素食者的骨折总风险高于食肉动物，相当于10年内每1000人中有近20人骨折。最大的风险差异是髋部骨折。素食者髋部骨折的风险是食肉动物的2.3倍，相当于10年内每1000人多发15例。”

素食者骨折的风险更高，与食肉动物相比，素食者、素食者和素食者腿部和臀部以外的其他主要部位骨折的风险更高。研究人员发现，当考虑到体重指数时，不同饮食习惯的人发生手臂、手腕和脚踝骨折的风险没有显著差异。如果将BMI、膳食钙摄入量和膳食蛋白质摄入量考虑在内，则可部分降低总骨折和特定部位骨折的风险。

研究人员指出，以前的研究表明，低BMI与髋部骨折的风险较高有关，低钙和低蛋白质摄入与骨骼健康不佳有关；然而，这项研究表明，严格素食者——平均来说，他们的BMI，钙和蛋白质的摄入量比食肉动物低，多个部位骨折的风险更高。

当然，均衡的植物性饮食可以改善营养，降低各种疾病的风险，包括心脏病和糖尿病。因此，个人应考虑自身饮食习惯的益处和风险，确保钙和蛋白质的摄入充足。